高血壓食譜

高血壓是無聲的健康慢性殺手！動脈硬化、腦中風、心肌梗塞都會悄悄找上你！高血壓食譜必需以低鈉飲食＋運動＋戒煙＋藥物是最基本的原則，確實遵守「三少二多」原則少加工食品、少調味品、少油脂，多蔬果、多高纖有效防治高血壓和肥胖！幾道可口簡單的健康食譜替代藥物，給您穩定的血壓，降低併發症罹患率！

其實只要掌握一些原則，依據專家建議的高血壓食譜來烹調，每天還是可以煮出美味的料理的！

低油→烹調宜烤、蒸、滷、煮為主：若需要用炒，以鐵弗龍鍋和橄欖油替代炒鍋及一般用油，可減少用油量又不失美味。儘量選用新鮮食材，如豬牛羊肉片、蔬菜等，不要吃加工過的食品，如蝦餃、蛋餃、貢丸、花枝丸……等，皆屬含有高油脂、高熱量的食物。

低鹽→多食用新鮮食物，少吃加工醃漬食品：在沾料上，要少用醬油等含鈉量高的調味品，可多利用蒜、蔥、薑、九層塔來調味，如此可以適當的控制鹽份攝取。同時最好不使用高湯，因為高湯在煮了許多食物後，其中鹽份與普林的含量非常高，對高血壓和有痛風病史的人有害無益。

低膽固醇→少吃內臟食品：尤其是海鮮類食物亦要謹慎，海參倒是不錯的選擇，因膽固醇含量零。低糖→少吃含糖飲料及糕餅類甜點。〈可以用代糖，果糖，甘草調味〉

高纖維→多使用蔬菜、水果去變化：多吃十字花科蔬菜：如高麗菜、大頭菜、和含有胡蘿蔔素、維生素Ｃ的蔬菜水果，如：胡蘿蔔、波菜、橘子、葡萄柚等。

以下提供幾個高血壓食譜供大家參考：（不適用於合併有腎臟疾病的患者）

日式海鮮鍋食譜

食材：玉米1/3根、芋頭60公克、金針菇50公克、高麗菜50公克、青江菜50公克、番茄1/4顆、生香菇50公克、草蝦1尾、文蛤3粒、乾海帶10公克、柴魚片30公克、香吉士果汁1茶匙、檸檬汁少許、水果醋少許、橄欖油1/4茶匙
作法：
- 乾海帶拭淨，放入開水約800cc泡3小時，再加熱，在快沸騰前將海帶夾出。倒入柴魚片，10秒內熄火，靜放至柴魚片沉澱後，將湯汁過濾倒出，即成日式高湯。
- 將香吉士果汁、檸檬汁、水果醋、橄欖油調成沾醬食材。
- 所有食材洗淨、切好、放入鍋中，加入日式高湯，置於電磁爐上邊煮邊吃。

百合香芹雜菌鍋

食材：黃芽白切段，莖葉分開 4兩/150克西芹(切段) 2條甜紅椒 (切條) 1個百合 1/2杯金菇 100克 / 1小札鮮冬菇 (切半) 5隻蘑菇 (切半) 5隻欖橄油 2茶匙上湯 1杯蒜蓉少許薑 2片
作法：
- 於淺鍋中燒熱油，爆香蒜蓉，下百合、西芹、甜紅椒，炒勻。
- 倒入所有菇類和黃芽白莖部，炒勻，倒入上湯，煮4分鐘。
- 再放入黃芽白菜葉，再煮4分鐘。

蜜豆燴三菇

食材：冬菇 - 8隻鮮草菇 - 80克蘑菇 - 8隻蜜糖豆 - 100克蒜茸 - 1茶匙薑茸 - 1/2茶匙生抽 - 1/2茶匙糖 - 1/4茶匙生粉 - 1/2茶匙油 - 1/2湯匙酒 1茶匙水 - 80毫升鹽 - 1/4茶匙糖 - 1/4茶匙蠔油 - 3/4湯匙生粉 - 1 1/2茶匙胡椒粉及麻油 - 少許
作法：
- 浸透冬菇，去蒂，渣乾水份，拌入冬菇調味料蒸入10分鐘。
- 洗淨草菇，切十字花，放入滾水中飛水。
- 蘑菇開半。
- 修好蜜糖豆，拖水備用。
- 下油3湯匙，加入蒜茸，薑茸，蜜糖豆，贊酒，將其餘材料加入埋獻，炒勻；便成。

蘆筍雜菜紅米飯高血壓食譜做法

食材：蘆筍（切粒）- 4條瑤柱（拆絲）- 2粒紅米飯 - 1碗雜菜 - 1/2杯洋蔥（切粒）- 1/2個雪菜 - 1湯匙芥花籽油 - 1湯匙提子乾 - 2茶匙蒜蓉 - 2茶匙洋芫茜（切碎）- 少許鹽 - 1/3茶匙糖 - 1/3茶匙
作法：
- 燒熱鑊，下油，爆香洋蔥、蒜蓉，再加雪菜略炒。
- 加入蘆筍、瑤柱，炒勻。
- 加入提子乾、紅米飯、芫荽和雜菜，炒熟，下調味料炒勻即成。