減肥食譜
從特殊減肥食譜到減重藥丸，方法時時刻刻都在推陳出新；無論景氣如何，所費不貲的減肥專門診所永遠門庭若市。一切都在暗示著：除了極少數內分泌失調的可憐病患，肥胖永遠是「你」能以意志力克服的問題。但如果肥胖主要是個人意志力的問題，那為什麼全球過重人口的比例也有逐年上升的趨勢呢？
難道這是因為現代人的意志力平均來說比過去更薄弱？果然是「世風日下」？為什麼那麼多減肥食譜及方法都沒有用！回顧十九世紀以來的各種研究，無數科學家追蹤肥胖的起因，從單純的行為層次（就是吃得太多？）、心理問題（性壓抑讓人對減肥食譜暴飲暴食？）、到生理層次（體重「設定點」如何影響我們的飲食？），無數的假說由科學家審慎地提出、又紛紛被駁倒或修正，其中曲折高潮迭起媲美小說。
體重牽涉到的因素眾多，遠超過研究初期所能想像！另一方面，肥胖人口所佔比例之所以逐年穩定上升，或許是因為人類數十萬年演化出的身體，無法適應這短短數百年間變得太過優渥的環境，自己DIY減肥食譜免除致命迷思，從此不再花冤枉錢，傷身又傷心！
雖然多數研究指出是由於今日歐美化的減肥食譜飲食習慣改變，而造成動物性脂肪攝取過多、植物纖維攝取不足，再加上壓力及運動不足的情況下所發生，不過、近年來國人血液中的膽固醇指數正逐年上升，年輕人出現膽固醇過高的情況不斷增加，這點非常值得注意。若希望高膽固醇這類血液疾病能控制在輕微狀況內，就必須徹底地重新檢視日常生活，建立對膽固醇的正確理解與認識，並實踐良好的減肥食譜飲食與生活習慣。
減肥食譜所推薦的沙拉著重於醬料的種類，為了破除吃沙拉好像在吃草或是只有減肥的人才吃沙拉的觀念，我特別為每一道沙拉配上一種醬料，好讓醬料與生菜相互呼應，來一場絕妙的演出！西式減肥食譜的烹調方式對東方人而言比較陌生，為了拉近您對西式湯的親切感，要仔細的挑選材料，並且盡量將製作步驟了解清楚，好讓您第一次製作減肥食譜能成功。
一個人會發胖通常都是由於身體不健康、代謝不良的原因造成的，「想瘦」首要之務就是先把身體調養好，只要身體健康，自然就瘦得穠纖合度。美食專家陳鴻減肥食譜示範，根據食材的食用屬性研究出可口菜色，體貼忙碌的現代人，將每餐所需食材融合成美味佳餚，再搭配主食，或該道菜未顧及的營養成分即可，簡單方便、無營養失衡的問題。飲食正確了，身體自然瘦得漂亮，這就是一本不可多得的健康食譜！
據官方統計，英國目前有1000萬人在節食，其中1∕3的人選擇了“低碳水化合物加高蛋白質”的減肥食譜，其中最常見的就是“阿特金斯減肥食譜”。該減肥食譜由美國已故醫生阿特金斯在上世紀70年代設計推出，主要針對追求苗條身材的人群。
這份減肥食譜建議，飲食中的蛋白質含量要達到25％，這比普通減肥食譜建議的蛋白質含量高10％，同時食譜要求降低碳水化合物攝入量。該食譜在西方國家推廣以來，已經得到許多人接受。然而，最近一些研究顯示，“阿特金斯減肥食譜”會降低婦女生育能力，同時還會引發腎病。許多醫生建議公眾放類似食譜，因為適量攝入碳水化合物可以降低膽固醇，減少罹患心臟病的機會，同時可以促進消化功能，降低腸癌的發病風險。
類別： 醫療保健/減肥食譜
- 叢書系列：時周文化
- 作者：傅娟
- 出版社：時周文化
- 出版日期：2005年09月05日
- 定價： 280元
- 售價： 224元
- 開本：15.5×21cm／平裝／192頁
- ISBN：9867586271
自從結婚後，傅娟陸續生了妮妮、娜娜及娣娣三個小孩，又一度患了癌症，所以導致體重一度胖到 80 多公斤，長久以來的肥胖造成身體的負荷，讓她知道惟有下定決心減肥，才能找到自己跟家人的幸福。於是在這段時間，傅娟自己細心研究減肥食譜、收集資料並且詢問專家意見，嘗試了很多的方法，不管是斷食、減肥食譜節食、工具輔助或是運動，她都一一試過且留下最好的方法告訴大家。
本書不僅可以教你如何區分自己體質、測量體脂肪與BMI質以及各類減重法及傅娟自創狄蜜特減肥食譜等實用密訣，還有傅娟如何從人生最胖的81.7 公斤，回到自己20歲時的48公斤，過程中經過生病後的人生轉折，到最後才知道原來「瘦」是為了健康，而健康就是美好人生的總和。
「怎麼可能都沒有變？真的，跟我以前看到的樣子一模一樣。說只有二十幾歲，別人都會相信呢！」一個二十多年不見的朋友，見到傅娟不停地喃喃唸著。 雖然心裡清楚知道，減肥都沒變是不可能的，像二十歲更是不可能的事，但卻不得不承認，現在的傅娟跟之前胖得像歐巴桑的樣子比起來，確實真的不一樣多了。因為瘦了，身材變好了；因為減肥食譜帶給傅娟的健康，看起來氣色變好，就顯得年輕多了。
減肥的人最怕復胖，而傅娟自己也是這樣，從青春期開始胖了又瘦、瘦了又胖，曾經嘗試過許多錯誤的減肥食譜方法，在這本書裡傅娟也將它們公諸於世，希望有志減肥者能不重蹈覆轍錯誤的減肥食譜。當然，最重要的是要和大家分享不復胖的方法，希望大家都能維持窈窕、健康的身體。 對於現在的自己，傅娟感到非常開心而滿足，除了沒有二十歲的年紀之外，健康、體力、精神、體重、腰圍、褲子的size……，統統回到了二十歲時的傅娟；甚至體脂肪只有20、BMI值也只有20。雖然年齡是永遠回不來了，但最重要的是，傅娟二十歲的夢想──全部實現！
