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台中赤鬼牛排餐廳

台中赤鬼炙燒牛排餐廳為日船美食連鎖系統之子公司，日船美食連鎖系統包含了：日船章魚小丸子、日船重口味麵線、台中赤鬼牛排餐廳；日船美食連鎖系統自1995年起投入餐飲研究領域，堅持以【立足台灣、放眼國際】的事業經營理念，將美食文化推及世界各地，在這期間，正因為堅持，日船美食連鎖系統的事業版圖已跨足美加地區、港澳地區、大陸地區、東南亞地區。 


遙想數十年前牛排館是平價位好吃與高品質專業排餐的代名詞，但如今遍觀市場上大多是採複合式沙拉吧經營的牛排餐廳，食材豐富多樣卻也忽略了許多愛吃排餐，但對於沙拉吧卻意願低落的消費者，一間真正專業牛排餐廳應有的樣子與原始初衷似乎被消費者漸漸遺忘

為此赤鬼牛排餐廳因而成立，經營目標就是要滿足這些愛吃排餐的消費者，沒有豐富的沙拉吧，也沒有精緻的服務，只有專業的五塊肉，赤鬼炙燒回歸到牛排餐廳都應有的最原始初衷，專注於提供最高品質的肉品卻絕不使用添加嫩精並直接降低價位回饋給顧客，讓顧客輕鬆享受到大口吃肉大口滿足的幸福感！這才是赤鬼追求的專業正港ㄟ牛排餐廳所應有的形象！

年終90個月

業績這麼好年終獎金肯定高!如果說年終有90個月您相信嗎？很多人說應該是天方夜譚吧!不過要告訴你這是真的，台中赤鬼牛排生意好得不得了，業者也回饋到員工身上，有高階主管能領到90個月年終，相當於七年半的薪水，真的讓人好羨幕。炙燒牛排烤出香噴噴的味道，還烤出讓人羨慕的業績，台中的赤鬼牛排以平價消費創造驚人商機，看看賣場已經過了用餐時間工作人員還忙個不停，就能知道生意有多好，重要的是生意好員工也獲利。

倒底有多好？餐廳每季三個月就發一次獎金，整年度來計算的話，正式基層員工月薪2.4、獎金2.2，底薪領7.5個月16.5萬，年薪45.3萬，如果算成平均月薪 3萬7，在餐飲界已經是高薪，基層員工負責外場送餐，還有廚房內場烹煮，來客數多工作不輕鬆，新進員工感受最強烈。只要通過sop考試成為正式員工，基層就有7.5個月獎金，那主管一定更高，和分店經理相當等級的中階主管月薪4萬、獎金3.18，底薪領46個月146.28萬，年薪194.28。

46個月年終真的讓人很羨慕，不過還有更高階主管負責督品管，別看來到店裡不用端盤子，只要吃吃喝喝品嘗味道，品牌經營與管理全在他們肩上，發現味道不合馬上更換，高階主管年終到底有多少。赤鬼牛排經理：「我年終算起來有90個月乘於31800，哈哈，要講小聲一點嗎？」什麼90個月，這說得再小聲大家都會豎起耳朵聽，兩名高階主管月薪四萬，獎金底薪3.18萬，90個月286.2萬，年薪334.2萬。真的讓人很羨慕，餐飲也成了高薪行業，聽到這樣的優渥獎金，大家都很想問問老闆你還缺人嗎？

台中赤鬼牛排高額分紅

有沒有公司會拿出淨利的50%和員工分享？台中赤鬼牛排就是這樣的公司。不只讓員工拿高額分紅，赤鬼老闆張世仁說：「我正在學做有錢人，先學讓利，有100塊錢，賺80就好，不要賺滿！」

赤鬼牛排因為幹部最高可以領到90個月獎金，一個6年經驗的經理年薪大概可以領到286萬元（底薪3萬1，800元計)近來引發全國矚目。「別的 餐廳沒有我們發得多，如果我們不出來講員工還不知道。」留著小平頭，身穿淡綠色休閒服，單肩背著小皮包，看起來台客味十足的赤鬼牛排老闆張世仁如此告訴我們，望著對街知名餐飲連鎖店，他詳細解釋赤鬼牛排的獎金制度。

「店裡的營收扣掉成本、薪水和8%的稅之後，淨利分3次給員工抽分紅，基層員工、總公司幹部各抽一次，最後是股東抽，這些分紅大概占我總淨利50%。」張世仁說。走薄利多銷路線的牛排館要發這麼高的獎金就必須以量取勝。赤鬼牛排假日翻桌率達到15～18次，單店客流量超過1000人，一家店年營收逾1億元，因此張世仁願意拿出50%的淨利來與員工分享。張世仁笑著說：「我做夜市的，就是會拼量啦。」

為什麼會從夜市起家？其實，張世仁本是不愁吃穿的富家子弟，父親經營汽車水箱製造工廠，台灣7家汽車製造商中，有6家都要跟張家買汽車水箱，張世仁的2個哥哥也都在家族公司任職，是人人稱羨的「頭家之子」。不過20年前日商開始來台製造汽車水箱，打破張家多年在這個市場上的壟斷局面，他父親最後決定結束公司。這時張世仁剛退伍，回家繼承事業的路被斷了，只好看報紙找工作去當業務。陸續賣過貨車、水龍頭、水龍頭零件和書等東西，因為入行資歷淺，每個月業績都拼不過老鳥業務，於是乾脆去擺路邊攤，自己當老闆。

1995年張世仁跟父親拿了30萬元，到日本去學章魚燒的祕方，回到台中自己打造日船章魚小丸子的攤車，在夜市販售。不過，章魚小丸子生意並不好做，光是要在氣候、水質跟日本大不相同的台灣，把章魚小丸子做成和日本口味相近就有很高的難度，而且擺攤地點也不佳，生意始終不見起色。「我這才領悟到，什麼東西都不深入，永遠都是菜鳥，永遠都做不好。」張世仁說。因此台中赤鬼牛排餐廳張世仁不斷鑽研讓章魚小丸子品質穩定的製作過程，也到處去找適當的擺攤地點。最後在倒了3家店之後終於用對的方法，在逢甲夜市吸住人潮，成功經營起日船章魚小丸子的生意，單日最高賣出2800盒，並在17年間，發展成全球有400多家加盟店的長壽加盟體系。 

2001年日船章魚小丸子進軍中國，第一年就幫張世仁賺到了6000萬元，加上過去的積蓄，張世仁花了1億8000萬元在逢甲商圈開商場。可是商場裡有個角間租不出去，張世仁只好想辦法開店，最後決定要滿足消費者到夜市吃牛排的口腹之欲創辦了赤鬼牛排。張世仁在成功打造日船章魚小丸子和赤鬼兩項餐飲事業後，人生追求的是跟別人不一樣的東西，所以他新的夢想是當台灣第一位太空人，已經報名且繳交20萬美元的費用了，最快在2012年底就可以上太空。

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