尿酸-過高過低的原因症狀及飲食禁忌
正常情況下，體內的尿酸大約有1200毫克。如果體內產生過多來不及排泄或者尿酸排泄機制退化過低，則體內尿留過多，當血液尿酸濃度大於7毫克/分升，是人體體液變酸，影響人體細胞的正常功能的原因，長期置之不理將會引發痛風症狀，這時的飲食禁忌就要特別地小心。另外過於疲勞或是休息不足亦可導致代謝相對遲緩導致痛風發病。
大部分的民眾大概都知道它與「痛風」的相關性；的確，由於尿酸過高而使尿酸結晶在關節腔內沉澱引起的關節發炎，就是我們所熟知的「痛風」。但是一般民眾可能不知道也會傷害腎臟，導致慢性腎臟病，最後進入到洗腎的階段。
尿酸過高的原因及症狀有哪些？
這是人體內普林(Purine)代謝的最終產物，主要是由腎臟排出。當我們吃進去富含高普林的食物時，或有腎臟疾病影響排泄的時候，就容易造成血中的量升高，也就是我們所稱的「高尿酸」血症了。
正常人一天產生的尿酸約700毫克，而平常積存在體內的量約1,200毫克，在正常人一天之內約有500毫克從腎臟排除，另有200毫克從糞便及其他途徑排除。所以，在正常情況下每天在體內的總量是不變的。而高尿酸血症主要是體內的總量增加所造成的，而其原因可能是每天產生的太多，或者每天排除的量太少，抑或是前兩者兼而有之造成的。
而尿酸產生太多的原因，可分為：
- 體內尿酸代謝過程酵素的異常。
- 過量核酸的分解：因一般在細胞中含有核酸，所以體內如果有細胞大量死亡的疾病時（如白血病、乾癬等），核酸釋出增加，其後又代謝成尿酸，使得體內的總量增加，而大量攝取高普林食物的結果也造成類似的現象。
- 排除減少：在尿酸的排除的減少所引起的高尿酸血症方面，因為腎臟是我們體內排除最主要的途徑之一，在腎臟排除的功能降低的情形下，極易於在體內累積造成高尿酸血症，是原發性最主要的原因之一，而在某些疾病如腎臟功能不全或長期使用某些藥物（如利尿劑、抗結核藥等）造成排除減少亦可能造成。
尿酸高飲食禁忌食物
根據尿酸產生的機理，要防治好痛風就要減少它的產生，要減少產生就要減少體內的嘌呤，減少體內的嘌呤就要減少核酸的氧化分解，和嘌呤的攝入，同時加強排除。因此措施就是：
- 防止細胞核心酸的氧化分解，這是重頭戲，主要的方法就是長期服用一些抗核酸氧化的物質，比如說蝦青素、花青素之類。做好了這條就可以減少80%的內源性嘌呤的產生。
- 尿酸高禁忌食物控制：飲食是患者外源性嘌呤和尿酸的主要來源，主要是從飲食中核苷酸分解而來。約佔體內總量的20%。對高尿酸血症而言，內源性代謝紊亂比外源性因素更重要。如果嘌呤高痛風就形成了一個反應鏈。因此得了痛風不能吃什麼和能吃什麼就相當重要，患者必須在治療的同時，一定要注意飲食的問題。
在飲食方面需要避免高嘌呤的食物，而烹調食物應以植物油為主，酒類，特別是啤酒，應嚴格禁止。在藥物治療方面，在痛風急性發作時，一般是使用秋水仙素與非類固醇類止痛藥，在腎功能不好或有胃腸道出血病患，可以類固醇代替非類固醇類止痛藥。在慢性痛風者則可加上降尿酸藥物，目前有二類藥物可用：一是抑制生成劑，在腎功能不好時需調整劑量；另一是促進排泄劑，在腎功能不好、有腎結石或年紀太大的病人，應小心使用。至於無症狀的高尿酸血症，有少數研究指出，降低可延緩腎功能惡化，但是否一定要治療，還無定論。
- 少吃高普林的食物, 例如:
- 動物內臟: 如心、肝、腦、腰子等。
- 海鮮: 牡蠣、蛤、小管、小魚干、吻仔魚、虱目魚、吳郭魚、白鯧等等。
- 其他: 豆類製品、菇類、蘆筍、紫菜、肉湯或肉汁、乳酸飲料(如養樂多)。
- 少吃油炸食物。平常炒菜最好選用植物油。
- 避免暴飲暴食。
- 避免喝酒。因為酒精會使尿酸的產生增加，卻使尿酸的排除減少。
- 每天喝水至少在2000cc以上。可促進尿酸的排泄，同時也減少尿路結石形成的機會
- 維持理想體重。因肥胖也會使尿酸的產生增加，使尿酸的排除減少。
